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Pratique de la Paie et Administration du personnel dans les hôtels,cafés et restaurants - ADHOC-RH
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Pratique de la Paie et Administration du personnel dans les hôtels,cafés et restaurants

La paye dans les cafés, hôtels et restaurants


PAIE102

2 jours (14h)

Vos objectifs

  • Vérifier la conformité de vos pratiques paies et administration du personnel des HCR face à une réglementation riche en évolutions.

  • Connaitre la réglementation applicable et les points de vigilance de la paie et ADP des HCR.

Pré-requis : aucun

Vous êtes

  • Dirigeant d’entreprise des Hôtels, Cafés
    et Restaurants

  • Responsable paie, RH, comptabilité,
    juridique Hôtels, Cafés et Restaurants
  • Collaborateur du service paie ou gestion
    du personnel
  • Collaborateur de cabinet d’expertise
    comptable
  • Représentant du personnel

Programme

1. Le recours au CDD saisonnier et d’extra

  • Les cas de recours permis, les évolutions de la jurisprudence
  • Les contrats de travails spécifiques :les obligations contrat et Paie
  • Travail sur des modèles de CDD extra - saisonnier
  • Les indemnités et documents de fin de contrats des saisonniers et des extras
  • Calcul d’une paie de fin CDD extra – CDD saisonnier et documents de départ

2. Les spécificités de la gestion
sociale des Hôtels, Cafés et Restaurants

  • Le travail de nuit, le travail du dimanche, le port d’une tenue de travail :
    • Compensation ou pas ?
    • En temps ou en argent ?
  • La nourriture
    • Indemnité ou avantages en nature ?
    • Obligation ou pas ? les apprentis et les contrats de professionnalisation

3. Le salaire brut dans les Hôtels,
Cafés et Restaurants

  • Pour chaque point sont vus les obligations, les bénéficiaires, les bases et les calculs pratique :
  • La revalorisation du SMIC et des minimas conventionnels.
  • La mensualisation du salaire.
  • Les exclus de la mensualisation du salaire.
  • La prime TVA.
  • La prime au tuteur – cas d’optimisation du financement par le FAFIH

4. Du brut au net à payer

  • Le plafond de la sécurité sociale et sa régularisation, son prorata.
  • Les cotisations : caisses, bases, taux.
  • Les bases CSG CRDS.
  • La mutuelle : exonération et prorata
  • La portabilité de la mutuelle et prévoyance complémentaire
  • La réduction Fillon
  • Les aides TEPA
  • Le net imposable
  • Le net à payer

5. Le décompte et la rémunération du
temps de travail dans les Hôtels, Cafés et Restaurants

  • Décompte et suivi du temps de travail : obligation et application à partir des plannings réalisés.
  • Les durées maximales : jour, semaine, …
  • Les repos obligatoires : jour,semaine, …
  • Les heures supplémentaires : majoration, paiement ou repos compensateur ?
  • Les contingents d’heures supplémentaires et les conséquences de son dépassement.
  • Le temps partiel : obligations, modification d’horaires, les heures complémentaires.

6. Gérer les jours fériés, la 6ème semaine de congés payés en
paie des HCR

  • Les congés payés
    • Période, acquisition, départs – Schéma
    • Prise par anticipation, le fractionnement
    • Rémunérer les CP – 10 % ou maintien 
    • Les jours fériés
      • Les jours fériés garantis : notion propre au HCR – le droit au jours fériés (ou pas)
      • Obligations et calendriers liés aux jours fériés
      • La compensation en temps, en argent

 

Méthode pédagogique

Alternance d’apports théoriques et de
cas pratiques.

Remise de fiches de synthèses prime TVA,
jours fériés, prime au tuteur, temps de travail.

Remise de modèles : CDD extra, CDD
saisonnier.

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